Toate categoriile

Inducția - tehnologia bucătăriei moderne

Dacă vrei să ai o bucătărie modernă, cu o plită cu inducție, trebuie să știi că cel mai probabil, o bună parte din vesela pentru prepararea bucatelor va fi incompatibilă cu această tehnologie. Acest lucru înseamnă ca trebui să-ți schimbi unele seturi de oale cu altele, cu bază feromagnetică. 

Inducție – fenomen.

Fenomenul inducției electromagnetice stă la baza funcționării multor dispozitive și aparate.
Se numeste inducție electromagnetica fenomenul de generare a unei tensiuni electromotoare într-un circuit strabatut de un flux magnetic variabil în timp.
Savantul Michael Faraday a fost primul care a obținut curent electric prin variația câmpului magnetic, descoperind astfel fenomenul de inducție electromagnetică.

Savantul Michael Faraday

Plitele functioneaza prin transmiterea de unde electromagnetice direct asupra vasului, fabricat
dintr-un material feros, care astfel se incalzeste rapid, pentru prepararea ușoară a bucatelor.
Este cea mai rapida metoda de încălzire a vaselor.

Altfel spus, plita cu inducție generează câmp magnetic care induce curent electric în vas.
Acest curent trece prin rezistența vasului, care are ca rezultat încălzirea rezistivă a vasului.

Avantajele plitelor cu inductie:

  1. Eficienta energetica: la o plita cu inductie, caldura este produsa direct in partea inferioara a vasului, astfel incat este eliminata acea irosire de energie, care apare la plita cu gaz.  
  2. Curățare ușoară: spre deosebire de suprafața metalică a unei plite pe gaz, cea a uneia cu inducție te va scuti de o mare parte a efortului necesar îndepărtării petelor. Suprafața mai puțin aderentă, din sticlă, se poate curăța simplu, cu ajutorul unei lavete.  
  3.  Siguranța în utilizare: avantajul conferit de încălzirea plitei doar în zonele de contact direct cu vasele de gătit înseamnă siguranță în plus pentru cei cu mai puțină dexteritate în bucătărie.  
  4.  Rezultatele obținute: cu un control deplin al temperaturii, datorat constanței câmpului electromagnetic, plitele cu inducție îți permit să gătești mai rapid. De asemenea, variațiile de temperatură pe care le-ai putea aplica în procesul de preparare a alimentelor vor fi instantanee.  

Totuși, înainte de a cumpăra produse din fier și fontă, deschide dulapurile de bucătărie și fă o analiză: poți verifica ce vase rămân la datorie plasând un magnet pe partea inferioară. Dacă magnetul este atras de vas, acesta poate fi utilizat fără probleme pe plita cu inducție, în caz contrar nu. Vasele care pot fi utilizate pe plita cu inductie trebuie să conțina în partea inferioară materiale feromagnetice. Suntvasecare sunt compatibile cu mai multe surse de căldură, deci pot fi utilizate atât pe aragazul cu gaz, cât și pe plita electrică sau cu inducție.
Iată câteva variante potrivite în funcție de materialul din care sunt fabricate vasele:

1. Fontă  

       Vasele de gătit din fontă au o istorie de sute de ani și n-au nicio intenție să iasă din uz. Acestea garantează originea sigură a materialului din care este fabricat, standardele de producție conforme cu normele legale din industrie, dar și designul incomparabil, cu finisaje delicate și atente. Asigură o temperatură constantă și uniformă pentru gătit: datorită materialului gros, fonta se încălzeşte lent, păstrând mai mult timp căldura, care se distribuie uniform pe toată suprafaţa vasului, lucru important la prepararea bucatelor.
Și cum durata de viață a unei fonte bune este foarte îndelungată, nu prea există niciun motiv pentru care această investiție să nu fie una deșteaptă.

2. Oțel carbon 

       Chiar dacă oțelul carbon este mai ușor în greutate ca fonta, este și el bun de pus pe plita cu inducție. Materialul este foarte versatil și este preferat îndeosebi în bucătăriile restaurantelor, unde este nevoie de vase care să reziste la folosire îndelungată și frecventă.
Oțelul carboneste un material cu o rezistență majoră la temperaturile înalte, cu o perioadă lungă/ nelimitată de exploatare, doar că este necesar o intreținere adecvată a tigaiei, și asta este cel mai mare neaguns a acestor tigăi.                                                                                

3. Unele vase din inox

       Însă doar cele ale căror bază conține și un strat de material magnetic. De regulă, inoxul foarte ieftin nu are acest strat, deci nu poate fi folosit pe plita cu inducție, așa că fii atent. Vasul din inox poate fi construit integral din mai multe straturi sau poate avea doar baza multi-stratificată. 

4. Unele vase din aluminiu

       O varianta buna vor fi vasele din aluminiu cu fund din material feromagnetic si invelis antiaderent pe interiorul vasului.

Același principiu ca și în cazul inoxului, deoarece aluminiul nu este un material magnetic, are nevoie de o bază în mai multe straturi, special concepută pentru inducție. În general, acest material este folosit destul de des pentru producția de tigăi și diferite vase pentru gătit.


       În concluzie, să ai o bucătărie modernă cu veselă special concepută pentru o plită de inducție este visul oricăruia, însă nu uita să te asiguri că produsul dorit are calitatea de a fi folosit pe plita cu inducție. Vei găsi această informație fie în descrierea produsului, fie pe ambalajul său, fie sub forma simbolului internațional gravat direct pe produs.

       Magazinul PROMSTORE îți oferă o largă varietate de veselă pentru bucătărie,forme de copt, precum și diferiteaccesorii pentru bucătărie - toate concepute pentru a fi utilizate la plita de inducție. Așadar, vei găsi orice vas de gătit pentru a pregăti copturile, carnea și legumele, astfel încât să obții cele mai gustoase bucate.