Час аперитива

Апероль – аперитив, который часто называют ликером. По своим вкусовым характеристикам (горьковатый) он относится к популярным в Италии биттерам из серии амаро. Апероль, был создан в 1919 году падуанцами: Луиджи и Сильвио Барбьери.

Состав и крепость Апероль

В состав напитка входит порядка тридцати компонентов. Среди них: горький апельсин, плоды хинного дерева, горевчатка, ревень и ряд пьемонтских трав. Разумеется, аутентичный рецепт падуанского эликсира держится в секрете. В частности, владельцы компании Campari Group, ставшие в 2004 году хозяевами бренда, торжественно поклялись не разглашать и не изменять изначальный состав и пропорции напитка. Классическая крепость популярного биттера составляет 11 градусов. Исключением является лишь экспортный вариант, рассчитанный на немецкий рынок. Количество содержащегося в нем этанола достигает 15%. Это обусловлено нежеланием производителя разливать свою продукцию в одноразовые упаковки, предписанные немецким законодательством для напитков крепостью менее 15-ти градусов.

Как отличить оригинал Апероля от подделки.

Любой распиаренный бренд обычно становится излюбленным объектом для фальсификации. Напиток разливается в фирменные, хорошо узнаваемые бутылки прозрачного стекла. На лицевой стороне сосуда, непосредственно под этикеткой имеет место бросающаяся в глаза гравировка: «Aperol». Аутентичная бутылка увенчивается синей пробкой с фирменным логотипом и круговой надписью в верхней части. На «рубашке», идущей к горлышку, размещены две надписи: «Aperol» и «DAL 1919». И, разумеется, нельзя забывать о качественном и грамотном исполнении этикеток, а равно – о наличии аккуратно наклеенной акцизной марки (за исключением случаев, когда напиток куплен в Дюти Фри.).

Как пьют Апероль + рецепты коктейлей

Согласно замыслу создателей, этот напиток следует употреблять перед едой из охлажденных ликерных рюмок либо с несколькими небольшими кусочками льда. В принципе, аперитив, как таковой, в закуске не нуждается. Однако, если очень нужно, то можно сопроводить предобеденную рюмку упомянутого биттера ломтиком несладкого апельсина или мандарина. Гораздо чаще напиток используется в составе простеньких освежающих миксов со льдом.

В этом случае, Апероль, как правило, выступает в паре с содовой, тоником, цитрусовыми газировками, цитрусовыми фрешами, сухим белым вином, игристым брютом, а также – водкой или джином. При безалкогольных или слабоалкогольных напарниках, количество биттера составляет 1/3 или даже ¼ от общего объема напитка. В дуэте же с алкогольными тяжеловесами, его доля достигает 2/3 от общего объема. И, наконец, классикой жанра считаются коктейли. В первую очередь – знаменитый «Апероль шпритц», принесший падуанскому аперитиву подлинную мировую известность. Хотя, как мы увидим ниже, этим коктейльные возможности данного биттера отнюдь не исчерпываются. Более того, помимо использования в аутентичных напитках, он вполне способен заменить в соответствующих коктейлях родственный Кампари.

Апероль шприц (Aperol Spritz)
Список ингредиентов
Апероль – 60 мл
Просекко – 90 мл
Содовая вода – 30 мл
Кружок апельсина – 1 штука
Метод приготовления
В хайбол со льдом налить биттер. Добавить игристое и воду (при желании, допустимо заменить ее Фантой или Спрайтом). Украсить апельсином (на родине напитка, помимо апельсина, в качестве украшения нередко используется оливка). Подавать с трубочкой и коктейльной палочкой.

Апероль Бетти
Список ингредиентов
Апероль – 60 мл
Апельсиновый фреш – 60 мл
Грейпфрутовый фреш – 40 мл
Метод приготовления
Все компоненты взболтать в шейкере. Подавать в бокале со льдом.

Апероль сауэр
Список ингредиентов
Апероль – 60 мл
Лимонный сок – 20 мл
Простой сахарный сироп – 10 мл
Метод приготовления
Взболтать все компоненты в шейкере со льдом. Перелить через стрейнер в бокал со льдом.

Бумажный самолетик
Список ингредиентов
Апероль – 30 мл
Виски – 30 мл
Содовая – 30 мл
Лимонный фреш – 20 мл
Лимон – 1 ломтик
Метод приготовления
Виски, биттер и фреш взболтать в шейкере со льдом. Процедить через стрейнер в бокал со льдом. Добавить газировку. Украсить долькой лимона. Подавать с коктейльной палочкой.

Дескансо
Список ингредиентов
Апероль – 20 мл
Виски – 60 мл
Простой сахарный сироп – 10 мл
Свежая мята – 5 листиков
Лимон – 4 ломтика
Метод приготовления
Размять лимон и мяту. Результат поместить в шейкер со льдом. Добавить алкоголь и сироп. Тщательно взболтать. Процедить через стрейнер в бокал.